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新鲜花蛤放盐水里吐泥，其实现在超市里卖的都吐的差不多了，为了更干净一些，买回家我又泡了一会儿。
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从盐水里捞出来搓洗几遍后，控水备用。
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搓洗花蛤的时候锅里烧水，水开后放入洗好的花蛤。
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水开后花蛤都张开嘴了，关火盛出。
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有个别的里边还是有泥沙，再冲洗一下，这样彻底干净了。
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把花蛤肉一个个剔下来。
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姜切丝，蒜切片，辣椒切丝。
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两个鸡蛋打散。
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锅里油少许，15ml左右。
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鸡蛋滑散。
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把炒好的鸡蛋推到锅的一边（也可以盛出来），再放入一点油。
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姜蒜爆香。
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加入豆瓣酱。
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炸香豆瓣酱后，迅速把锅里的菜都炒匀。
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加一点生抽。
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放辣椒丝，颠锅炒匀。
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盛盘。
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成品图。